La pizza secondo lo chef “stellato” Antonino Cannavacciuolo. Scarola, olive di Gaeta uva passa, capperi di Salina, burrata di bufala di Casa Madaio, conserva di pomodorini del piennolo del Vesuvio di Casa Barone, acciughe di Cetara e… i fratelli Salvo.
La pizza secondo lo chef “stellato” Nino Di Costanzo. Stracciata di mozzarella di bufala affumicata, pomodori secchi semi dry di De Carlo, acciughe di Cetara, pesto artigianale, germogli di basilico e… i fratelli Salvo.
La pizza secondo lo chef “stellato” Gennaro Esposito. Pomodori di Corbara di Gennaro Esposito, pancetta arrotolata di maiale nero casertano, cipollotto nocerino, caciocavallo di Vicano fresco, origano, basilico e… i fratelli Salvo.
Chi è Federica? Prima di tutto è una bellissima bimba bionda che potrà capitarvi di incontrare in giro tra i tavoli della Pizzeria Salvo, poi è la nostra birra artigianale prodotta da Birra del Borgo…
"Il nostro metodo di lavorazione è rimasto inalterato rispetto alla tradizione di famiglia, perfezionandosi nel corso degli anni. La nostra pizza è caratterizzata dalla forte idratazione (molta acqua nell’impasto) che conferisce una particolare morbidezza e ne garantisce lo sviluppo con una giusta cottura nel tipico forno a legna napoletano. La scelta di farine di media forza 0 e doppio 0 a basso contenuto proteico, che danno all’impasto una buona struttura, conferisce, grazie ad una lievitazione di 12 ore a temperatura ambiente, un’estrema digeribilità e la fragranza della vera pizza napoletana". Seguendo la nostra filosofia, gli ingredienti di tutte le pizze non sono modificabili.
Articolo apparso su rosmarinonews
SAN GIORGIO A CREMANO (NA). Questa non è la prima e non sarà certo l’ultima idea di Francesco e Salvatore Salvo, due pizzaioli uniti dal sangue ma anche da una passione e da una storia che viene fuori sempre.
Stimolati da un periodo di forte rinascita e di sperimentazione che sta vivendo il mondo della pizza, hanno invitato tre grandi chef a “creare” la propria pizza da proporre nella propria pizzeria.
Articolo apparso su viadeigourmet.it
Grande novità alla Pizzeria Salvo di San Giorgio a Cremano. Nel menu sono introdotte le “firme” di chef stellati, che hanno ideato alcune pizze speciali per il locale dei fratelli Salvo. Coinvolti nel progetto gli chef Gennaro Esposito della Torre del Saracino, Antonino Cannavacciuolo di Villa Crespi e Nino Di Costanzo del ristorante Il Mosaico.
Lo sanno tutti che la pizza dai Salvo è un capolavoro, scopro l’acqua calda.
Due parole per descrivere i Salvo: Orgoglio e Intraprendenza.
Ciò che mi ha impressionato dei due fratelli Salvatore e Francesco è che questi due baldi pizzaioli sono la dimostrazione vivente della possibilità per i partenopei dotati di un minimo di buona volontà e intraprendenza di sfatare tutti i luoghi comuni che ci portiamo appresso noi meridionali in genere, sulla nostra apatia e incapacità di fare impresa.
Difatti Salvatore e Francesco gestiscono non una pizzeria, ma una vera e propria azienda, dove trovano lavoro 22 persone! 22 ragazzi e non, uniti in un team di collaborazione e passione per il proprio lavoro.
Indirizzo // Largo Arso 10-16 80046
San Giorgio a Cremano (Napoli)
Tel.. // 081 275306
E-Mail // info@pizzeriasalvo.it
Non si accettano prenotazioni
lunedì - sabato
12.30 - 15.00
19.00 - 24.00
Chiuso la domenica
La pizzeria rinnovata…
